Bottega Bianchin, het begon allemaal in 1955 in een oude houtgestookte oven.

Bottega Bianchin staat sinds de vorige eeuw synoniem voor goedheid en kwaliteit. Een familietraditie die de homologatie van smaak uitdaagt met nieuwe reukstimuli en texturen. Een traditionele ambachtelijke oven, waar de deskundige handmatige vaardigheden van de meesterbakkers samenkomen met experimenten. Een broeinest van ideeën en smaken, doorspekt met geschiedenis en traditie. 

Het begon allemaal in de herfst van 1955, toen Alfredo en Augusta met enthousiasme en toewijding het bakkersvak op zich namen in Fonte, een klein stadje in de provincie Treviso. Door de jaren heen groeide het bedrijf en werd bakken een familiebedrijf, waarbij de kinderen actief betrokken werden. In 1986 was het keerpunt: de eeuwenoude “Asolo houtoven” werd heropend. De kwaliteit en authenticiteit van de producten vindt een buitengewone weerklank in de Asolo-valleien en al snel volgen andere verkooppunten in de omgeving. Door het groeiende succes ontstond de behoefte aan een grotere productiecapaciteit en in 2004 werd de activiteit overgebracht naar de fabriek in Paderno del Grappa, met een totale oppervlakte van 900 m2, waar een enorme oven vandaag de dag nog steeds houtgestookt brood produceert, vanaf oude traditie.

Met de productiecapaciteit groeit ook het productassortiment: het hoofdkantoor in Paderno is uitgerust met een onderzoeks- en ontwikkelings-, trainings- en onderwijsruimte, waar nieuwe recepten worden bestudeerd en voortdurend onderzoek wordt gedaan op het gebied van intoleranties.

"Echte bakproducten gemaakt met passie en met respect voor tradities."

Het succes van Bottega Bianchin is een mix van factoren: hoge kwaliteit van de grondstoffen, respect voor traditie, een uitgebreid productassortiment als antwoord op de behoeften van de markt en heel veel dagelijkse inzet van het hele gezin. De wens is om verbonden te blijven met het gebied door het aanbieden van innovatieve producten, die de traditie weten te herinterpreteren, zoals de "klassieke" panettone die opnieuw wordt bekeken. Een voorbeeld van het niveau van excellentie en innovatie dat de afgelopen jaren is bereikt. Rozijnen ontmoeten grappa, meel bindt zich aan eieren. Het lange rijzen geeft een zacht deeg. 

Het antwoord van Bottega Bianchin is er maar één: Panettone del Grappa. Grappa panettone is een symbool van Venetiaanse uitmuntendheid, een zanger van een verhaal, een schilder van plaatsen waar de geschiedenis van Italië zich afspeelde. Een uitstekend product, waar veel over te vertellen is.

Een verhaal dat begint op de met sneeuw bedekte toppen van Veneto, daarboven, op de Monte Grappa, het massief dat stilletjes de regio domineerde. “Monte Grappa, jij bent mijn thuisland” zingen de Alpini. En hier werd het idee geboren: een product creëren dat doordrenkt is van traditie, dat zich opent in een dronken hart. De sterke smaak van de grappa bindt zich aan de suiker via een zachte pasta, onderbroken door de textuur van de rozijnen. De rozijnen blijven vier dagen in de grappa geweekt. 

Het sterke aroma van het distillaat trouwt met de zoetheid van gedroogd fruit, waardoor een uniek product met een verfijnde smaak tot leven komt. Het rijzen duurt bijzonder lang en je moet wachten om het beste resultaat te krijgen. Net als een vrucht rijpt Grappa panettone: zacht, bedwelmend en extreem geurig. Een merkwaardig geschenk voor degenen die besluiten te verrassen. Een bijzonder cadeau voor wie wil verbazen. Een nieuw recept dat Bottega Bianchin, net als de hele lijn bakproducten, aanbiedt als resultaat van voortdurend onderzoek.