Druivensoort: 100% Recantina
Productiegebied: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Karakteristieken van het terrein: Asolani-heuvels, hoogte 200 meter/m², ligging op het zuidoosten, licht kalkhoudende kleigrond, wijngaarden zonder onkruid.
Kleur: intens paarsrood, intens fruitige hints van zwarte kers en aardbei. Evenwichtig in de mond, elegant tannine en kruidig.
Serveertemperatuur: 16-18 C°
Alcoholgehalte: 14,00%
Verfijning:
Wijnbereiding: traditionele methode met maceratie op de schil gedurende minimaal 20 dagen, met dubbel dagelijks overpompen aan het einde van de gisting, rekken en passage in eikenhouten vaten.
Opbrengst per hectare: 80 kwintalen/ha
Oogstperiode: Volledig handmatige oogst in de eerste en tweede tien dagen van oktober.
Combinaties: Ideaal bij hoofdgerechten op basis van vederwild, fazanten en patrijzen, maar ook uitstekend rood vlees.
De oogst gebeurt volledig handmatig en we proberen zo min mogelijk de planten te betreden. Pat del Colmel was een van de eerste bedrijven in de regio die de SQNPI-certificering behaalde.
Een instelling die meer is dan een boerderij. Gabriella en Lino, met hun zoon Matteo, vijfde generatie, kunnen daarom worden beschouwd als levende monumenten, getuigen van een goede wijnbouw die niet wordt bepaald door mode, hun wijnen hebben de grootste waarde in hun persoonlijkheid.
Het Asolo-gebied was ooit rijk aan wijngaarden, voornamelijk Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca en de zeldzamere Recantina. Voor de familie Forner, bijgenaamd Pat, begon de wijnbereiding in 1875, met de echtgenoten Pina en Pietro Forner. De liefde voor het land en de vruchten ervan is tot op de dag van vandaag van generatie op generatie doorgegeven aan Gabriella, Lino en hun zoon Matteo.
