De Pedemontana Veneta is een fascinerend en gastvrij landschapsgebied gelegen tussen de provincies Treviso en Vicenza, in Veneto. Dit gebied combineert grondgebied, cultuur en ontwikkelingsvooruitzichten in een unieke context. De Pedemontana Veneta wordt doorkruist door een nieuwe snelweg, een belangrijke infrastructuur die 36 gemeenten tussen Vicenza en Treviso met elkaar verbindt, waardoor de mobiliteit wordt verbeterd en het verkeer in woonwijken wordt verminderd.
Het grondgebied van de Pedemontana Veneta wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van 97 Venetiaanse villa's, architectonische meesterwerken op maximaal 2 km van de snelweg. Deze villa's maken deel uit van de 1.769 villa's die aanwezig zijn in het uitlopersgebied en van de 3.828 verspreid over het regionale grondgebied.
De regio staat ook bekend om zijn voedsel- en wijnrijkdom, met 153 typische gebieden binnen een straal van 5 km van de snelweg. Hiervan vallen 9 DOP-producten, 5 IGP, 4 DOCG-wijnen, 8 DOC, 4 IGT, 119 traditionele agrovoedingsproducten en 4 Slow Food-presidia op.
Pedemontana Veneta biedt een breed scala aan wijnen, kazen, groenten, vleeswaren en delicatessen van hoge kwaliteit , waaronder, om er maar een paar te noemen, Asiago DOP , Morlacco en Imbriago kazen, Grappa en fruitdistillaten , Sopressa DOP , steengemalen meel uit eeuwenoude granen ( Mulino Terrevive ) , extra vierge olijfolie , Prosecco DOCG uit Valdobbiadene en Asolo. Naast de bovengenoemde Prosecco, gewaardeerd en geëxporteerd over de hele wereld, zijn de afgelopen jaren inheemse wijnstokken waarvan de herinnering verloren was gegaan opnieuw geëvalueerd, waaronder de Recantina en de Rabbiosa dei colli Asolani ( Pat del Colmel ) opvallen. .
Samenvattend is de Pedemontana Veneta een onmisbare toeristische bestemming voor liefhebbers van cultuur, architectuur en eten en wijn. Dankzij de Superstrada kunnen bezoekers gemakkelijk door de schoonheid van deze regio reizen, de Venetiaanse villa's ontdekken en genieten van de vele lokale delicatessen.
De typische producten van de Venetiaanse Pedemontana, die heuvelachtige en bergachtige gebieden omvat, weerspiegelen de rijkdom en identiteit van een uitgestrekt land met oude landbouw- en pastorale tradities. De lokale gastronomie biedt een voortdurende ontdekking van smaken en tradities.
Onder de regionale symbolen is Radicchio Rosso di Treviso BGA een embleem van de Venetiaanse landbouwtraditie. Krokant en veelzijdig, het wordt gebruikt in veel regionale gerechten. De zeer gewaardeerde zwarte Grappa-truffel ( Bruno Ceccato ) in de variëteiten scorzone nero, uncinato en nero pregiato, in de zomer- en winterversie. Andere peulvruchten die in het gebied worden geteeld zijn Borlotto Nano uit Levada , Fagiolo di Posina en Erwten uit Borso del Grappa .
De Pedemontana Vicentina kan bogen op een uitstekende productie van groenten en fruit, waaronder de witte asperges met de BOB uit Bassano del Grappa, de BGA-kers uit Marostica, de Durona uit Chiampo, in de herfst, kastanjes en walnoten. In het hart van de Dolomieten wordt Miele delle Dolomiti Bellunesi DOP geproduceerd op het grondgebied van de provincie Belluno, gemakkelijk bereikbaar vanaf de snelweg Pedemontana Veneta. Dankzij de rijkdom van de bossen en weilanden heeft de honing uit het Belluno-gebied unieke kenmerken die voortkomen uit de typische flora van de bergomgeving.
Het gebied op de hellingen van Monte Grappa kreeg in 2001 het DOP-keurmerk als " Olio Veneto del Grappa ". Gewaardeerd om zijn zoete en delicate smaak en het zeer lage zuurgraadpercentage, vloeien de organoleptische kenmerken vooral voort uit de samenstelling van de bodem, maar ook uit het klimaat, meestal zonder mist en stagnerende vochtigheid. De gemeente Pove draagt de naam "Conca degli Ulivi", de extra vierge olijfolie die hier ( Oro de Poè ) in kleine maar zeer kostbare hoeveelheden wordt geproduceerd, en beschikt over prijzen en erkenningen in prestigieuze internationale wedstrijden. In de heuvels van Asolo wordt een andere inheemse soort gekweekt, Asolo genaamd, die in 2017 werd erkend met het BOB-deelgebied Asolo Extra Vierge Olijfolie van de Pedemontana del Grappa.
De hellingen van Monte Grappa zijn ook beroemd om de BGA Marroni del Monfenera. De kastanjeteelt herstelt zich in de Pedemontana del Grappa en Montello dankzij talrijke evenementen, zoals de tentoonstelling van de kastanjes van Monfenera.
Ten slotte worden Witte Asperges uit Bassano geteeld in het Bassano-gebied, dat in 2007 de DOP heeft verkregen.
Het heeft een karakteristieke bitterzoete smaak die het onderscheidt van alle andere aspergesoorten. Het is mals en niet-houtachtig, fris van uiterlijk en geur. Elke dag bij zonsopgang geoogst om de maximale kwaliteit van het product te garanderen. Na de oogst worden de asperges zorgvuldig met de hand gewassen, schoongemaakt en geselecteerd. Ze worden vervolgens vastgebonden met een wilgenzuiger genaamd "Stroppa".
Dit is een onweerlegbaar kenmerk van Bassano Witte Asperges.
En dit zijn slechts enkele voorbeelden van de voortreffelijke gerechten en wijnen van de Pedemontana Veneta.
Laat u overtuigen door de kwaliteit en traditie van de ambachtelijke producenten die we voor u hebben geselecteerd, producenten die de authenticiteit en rijkdom van dit prachtige gebied het beste tot uitdrukking brengen.
Prodotto in Veneto
DOCG
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
Vitigno: 100% glera 
Productiegebied: Colli Asolani.
Karakteristieken van het terrein: Colli Asolani hoogte 200-250 meter/m2 op het zuidoosten gelegen, licht kalkrijke kleigrond, wijngaarden zonder onkruid.
Kleur: helder strogeel 
Perlage: fijn en aanhoudend, zoute en minerale afdronk met een intrigerende rokerige toon.
Serveertemperatuur: 4-6°C
Alcoholgehalte: 11,00%
Vinificatie: zachte persing, witte vinificatie bij gecontroleerde temperatuur, nagisting gedurende 2 maanden in een autoclaaf
Opbrengst per hectare: 120 kwintalen/ha
Oogstperiode: Volledig handmatige oogst in de tweede tien dagen van september
Combinaties: Uitstekende mousserende wijn als aperitief en tussen de maaltijden.
Vandaag bewaren we met trots een fles Cartizze uit 1952, een van de eerste gebotteld door de wijnmakerij "La Caneva dei Biasio" (Biasio is de bijnaam die de familietak van Porcellato identificeert). Elke slok neemt je mee terug in de tijd, met de rijke smaak van de geschiedenis en cultuur van Cendrole. De kelder, opgericht in de jaren zestig, herbergt grote vaten waarin de vruchten van generaties passie voor wijnbereiding worden bewaard.
