Druivensoort: 50% Malvasia Istriana en 50% Marzemina Bianca.
Productiegebied: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Landkenmerken: Colli Asolani hoogte 180-200 meter/m2 op het zuidoosten, licht kalkrijke kleigrond, wijngaarden zonder onkruid.
Kleur: strogeel met lichte hints die natuurlijkheid uitdrukken.
Perlage: fijn, bochtig en licht persistent. Intens en bloemig boeket, met tonen van limoen en acacia, gele perzik, calycanthus en kweepeer. Zeer gestructureerd, hartig en aangenaam, met een uitstekende frisheid en een lichte tanninetextuur.
Serveertemperatuur: 4-6°C
Alcoholgehalte: 12,50%
Vinificatie: zachte persing, witte vinificatie bij gecontroleerde temperatuur, botteling 6-7 maanden na de oogst, rust op inheemse gisten gedurende minimaal 12 maanden.
Opbrengst per hectare: 90 kwintalen/ha
Oogstperiode: Volledig handmatige oogst in de eerste tien dagen van september
Combinaties: Past goed bij groentesoepen, voorgerechten en wit vlees.
De oogst gebeurt volledig handmatig en we proberen zo min mogelijk de planten te betreden. Pat del Colmel was een van de eerste bedrijven in de regio die de SQNPI-certificering behaalde.
Een instelling die meer is dan een boerderij. Gabriella en Lino, met hun zoon Matteo, vijfde generatie, kunnen daarom worden beschouwd als levende monumenten, getuigen van een goede wijnbouw die niet wordt bepaald door mode, hun wijnen hebben de grootste waarde in hun persoonlijkheid.
Het Asolo-gebied was ooit rijk aan wijngaarden, voornamelijk Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca en de zeldzamere Recantina. Voor de familie Forner, bijgenaamd Pat, begon de wijnbereiding in 1875, met de echtgenoten Pina en Pietro Forner. De liefde voor het land en de vruchten ervan is tot op de dag van vandaag van generatie op generatie doorgegeven aan Gabriella, Lino en hun zoon Matteo.
