Deze CAJ rosé prosecco heeft een uitstekende balans tussen de Glera-druiven en de lichte structuur van de Pinot Noir, wat uiteindelijk resulteert in een romige, aanhoudende en hartige smaak. Perfecte overeenstemming tussen geur en smaak, rood fruit keert terug naar de overhand in de mond.

Afzonderlijke vinificatie met zachte persing van de druiven, statische decantatie en fermentatie bij 18° C met geselecteerde gisten voor de Glera en rode maceratie voor de Pinot Noir. Het blenden van de wijnen voor de rosébasis vindt plaats vóór de tweede gisting volgens de Martinotti-methode gedurende 60 dagen.

Productblad

Vitigno: 85% Glera 15% Pinot nero

Productiezone: Colline van de provincie Treviso

Bodemkenmerken: De samenstelling van de grond is over het algemeen kleiachtig

Kleur: Helder lichtroze

Perlage: het lijkt erop dat alles goed en persistent is

Serveertemperatuur: 6-8° C

Alcolica-gradatie: 11,5%

Vinificatie: Aparte vinificatie met zachte persing van de druiven, statische decantatie met geselecteerde gisten voor de Glera en rode maceratie voor de Pinot Noir. Fermentatie in autoclaaf volgens de Martinotti-methode

Resa voor ettaro: 120 quintali/ettaro

Courgette: 10 g/l

Wendemmia-periode: Wendemmia was totaal handmatig in deze periode

Combinaties: ideaal als aperitief, hij komt het best tot zijn recht bij alle rauwe en visvoorgerechten, fijn en krachtig, past ook perfect bij kazen