Geschenkdoos met extra vierge olijfolie Veneto del Grappa DOP Slow Food Presidium 500ml Limited Edition

Beperkte selectie Veneto del Grappa DOP Extra Vierge Olijfolie in flessen van een halve liter, allemaal strikt met de hand genummerd en gecertificeerd door een door Mipaaf geautoriseerd controleorgaan. In het landbouwjaar 2022/23 zijn er twee verschillende verpakkingen gemaakt: 100 exemplaren met de prestigedoos, een houten verpakking die van bovenaf moet worden verwijderd om ontdekt te worden en 320 flessen met de klassieke doos.

De olijfgaard Oro de Pòe ligt in Pove del Grappa, in een natuurlijke vallei aan de voet van de Monte Grappa, die wordt gekenmerkt door zijn milde en luchtige klimaat en daarom een ​​relatief lage luchtvochtigheid. Daarom wordt het "Conca degli Olivi" genoemd. Van de eeuwenoude planten van de inheemse variëteit "Frantoio Povese" werden de olijven verzameld en geselecteerd die, wanneer ze zuiver werden geperst, deze goudgroene extra vierge olie voor het oog opleverden, intens van aroma, evenwichtig in de mond.

De olijfbomen worden behandeld door eeuwenoude traditionele methoden die verband houden met de cycli van de natuur te combineren met moderne apparaten en technieken. Al deze kenmerken maken Oro de Pòe tot een olie vol persoonlijkheid. Een unieke olie, omdat de omstandigheden waarin deze tot leven komt uniek zijn. Bij ons bedrijf besteden we veel zorg en respect aan de morfologie en fysiologie van onze olijfbomen.

We voeren gerichte snoei uit om de "volledige bladschikking" te bevorderen, waardoor de afwisseling van de takproductie wordt gestimuleerd, een belangrijk kenmerk van olijfbomen. Wij gebruiken organische meststoffen die strikt voldoen aan de nationale P.A.N. voor de geïntegreerde strijd tegen olijfboomziekten. Met biologische vallen monitoren we de insecten die in de olijfgaard aanwezig zijn.

De olijfgaard is volledig begroeid met gras en het stalgras eromheen is verrijkt met aromatische essences die onze olie een karakteristieke fruitige/kruidige geur geven. Begin september beginnen we met het evalueren van de rijpheidsindex van de olijven op basis van de verschillende variëteiten die in onze olijfgaard aanwezig zijn. Op basis van deze analyses bepalen we de datum en de gebieden van de olijfgaard waar we met de oogst beginnen, wat meestal in de tweede helft van oktober plaatsvindt.

De oogst vindt handmatig plaats, met de hulp van handmatige facilitators, met volledig respect voor de planten en hun vruchten. De intacte en gezonde olijven worden dezelfde dag naar de molen gebracht, om de tijd tussen oogst en persing tot een minimum te beperken. Wij streven ernaar de onderscheidende kenmerken van ons product te behouden. Het malen vindt plaats binnen een paar uur na de oogst in een oliemolen die gebruik maakt van een perssysteem met continue cyclus, om de uitzonderlijke organoleptische eigenschappen van de olijven zo goed mogelijk te behouden.

De stabiliteit van de eigenschappen, begunstigd door een hoge aanwezigheid van peroxiden, en de overvloed aan polyfenolen vertegenwoordigen enkele van de belangrijkste kwaliteitsparameters van onze extra vierge olijfolie.

Productblad

  Productiegebied: Olijfgaarden in Tenuta Gentile, in Pove del Grappa in de provincie Vicenza

  Cultivar:  frantoio Povese

  Oogsten en persen:Met de hand geoogst, tussen 10 oktober en 30 oktober en binnen 24 uur geperst, langzame filtratie en beschermd opgeslagen in roestvrij staal

 Verpakking: Verpakt in donkergroene flessen van 0,500 ml met zwarte doos

 Gegevensanalyse Primari: Acidita' 0, 15

  Kleur: Gele kleur met groene reflecties

 Aroma en geuren:Een zoete en zeer frisse olie, gekenmerkt door een belangrijke plantaardige aromatische noot met een overwicht van de fruitigheid van groene olijven, gemaaid gras en onrijpe amandel. Er is een perceptie van kruidigheid met een duidelijke maar aangename aanwezigheid van bitterheid (hoge polyfenolen) en frisheid. De smaak wordt bevestigd door de aanwezigheid van olijfgroen, vers gras en onrijpe amandel

 Kwaliteitscertificering: Oro de Pòe wordt geproduceerd volgens de hoogste industrienormen. Wij beschikken over DOP-certificeringen om de herkomst, kwaliteit en veiligheid van ons product te garanderen.

 In de keuken:Vanwege zijn eigenschappen raden we aan om het rauw te gebruiken op schaaldieren, carpaccio en gestoomde groenten, broccoli en eieren en asperges, groenterisotto's, koken op wit vlees en gebakken varkensvlees, delicaat vis met groenten en aardappelen.