Fratelli Billo Salumificio: tradición artesanal y calidad Made in Italy en el corazón de Montegrappa.

Desde el corazón de Montegrappa, la familia Billo ha dedicado 50 años a la creación de embutidos artesanales de alta calidad.

Conocidos como verdaderos "Artesanos de Montegrappa", su legado refleja una profunda conexión entre el auténtico sabor del pasado y las técnicas de elaboración más innovadoras.

Esta filosofía, basada en un procesamiento artesanal combinado con tecnologías de vanguardia, nos permite producir embutidos reduciendo el uso de aditivos químicos, como conservantes, ofreciendo así productos genuinos al consumidor. La fábrica de salami Fratelli Billo, gracias a su posición estratégica a la sombra del Monte Grappa, disfruta de un frescor natural que favorece una maduración óptima.

Este enfoque sostenible se traduce en un menor consumo de energía y una atención constante hacia un futuro ecológico. Además, para alimentar las fábricas, nos centramos exclusivamente en energía 100% renovable. La dedicación a la calidad empuja al Salumificio a elegir cada materia prima con sumo cuidado. Una de ellas es la carne fresca de Angus, nacida y criada en Irlanda, que se utiliza para producir el inconfundible speck.

Siguiendo una receta exclusiva que combina sal y especias, masajeando la carne varias veces, se garantiza una perfecta penetración de la cura. Esta carne, tras un ligero ahumado con madera de haya, madura durante al menos 6 meses adquiriendo un sabor rico y fuerte.

Igualmente especial es el carpaccio de búfalo, elaborado con carne fresca de búfala, cuidadosamente seleccionada de las mejores granjas locales. Después de la salazón en seco, la carne se seca durante unos días, dando como resultado un producto de aspecto suave, con hierbas visibles y el aroma envolvente de la carne marinada.

La carne de búfalo destaca por su calidad nutricional: tiene un porcentaje de grasa un 3% inferior a la de la carne de vacuno, es especialmente jugosa y tierna, y tiene un contenido calórico y de colesterol significativamente menor que otras carnes.

Para el carpaccio de alta calidad se utilizan únicamente cortes seleccionados de grupa fresca, procesados ​​con cuidado artesanal, garantizando que los cortes de grupa tengan el tamaño adecuado, suaves y rosados. La grupa, después de ser salada y aromatizada con especias y hierbas frescas y cuidadosamente masajeada, se convierte en pocos días en un carpaccio de gran calidad y sabor armonioso.  La precisión de la salazón hace de este carpaccio de scottona una especialidad sabrosa y nutritiva.

La empresa Fratelli Billo existe desde hace 50 años.

"Nos hemos comprometido año tras año, generación tras generación, a mantener nuestras raíces como artesanos, desarrollando procesos productivos según los estándares más modernos e innovadores. El nuestro no es un punto de llegada, sino una meta importante".

Os invitamos a descubrir nuestra selección de embutidos, elaborados artesanalmente con los mejores cortes de carne, que hoy, gracias a la integración con Vaigustando.it, llevamos a vuestras mesas en toda Europa.