Vitigno: 100% Rabiosa
Zona de producción: Colli di Asolo y Castelcucco
Características del terreno: colinas de Asolani, altitud 200-250 metros/m2, exposición sureste, suelo arcilloso ligeramente calcáreo, viñedos sin malezas.
Color: Amarillo pajizo intenso con brillantes reflejos verde jade.
Perlage: Fino y persistente. Predominan las sensaciones frutales de confitura de naranja y frutas exóticas (piña y mango). Se perciben notas de heno de maggengo, menta y mejorana. Estructurado, sabroso y agradablemente ácido.
Temperatura de servicio: 4-6 C°
Graduación alcohólica: 13,00%
Vinificación: prensado suave, vinificación en blanco a temperatura controlada, embotellado 6-7 meses después de la cosecha, reposo en levaduras autóctonas durante al menos 36 meses.
Rendimiento por hectárea: 70 quintales/hectárea
Periodo de cosecha: Cosecha totalmente manual, últimos diez días de octubre.
Maridajes: Ideal para platos a base de pescado y carnes grasas, excelente con conejo.
La cosecha es totalmente manual e intentamos entrar lo menos posible a las plantas. Pat del Colmel fue una de las primeras empresas de la zona en obtener la certificación SQNPI.
Una institución más que una granja. Gabriella y Lino, con su hijo Matteo, quinta generación, pueden ser considerados monumentos vivos, testigos de una buena viticultura no condicionada por las modas, sus vinos tienen el mayor valor en su personalidad.
La zona de Asolo alguna vez fue rica en viñedos, principalmente de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca y la más rara Recantina. Para la familia Forner, apodada Pat, la elaboración del vino comenzó en 1875, con los esposos Pina y Pietro Forner, el amor por la tierra y sus frutos se ha transmitido de generación en generación hasta hoy con Gabriella, Lino y su hijo Matteo.
