Selección limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra Veneto del Grappa DOP en botellas de medio litro, todas ellas rigurosamente numeradas a mano y certificadas por un Organismo de Control autorizado por Mipaaf. En la campaña agrícola 2022/23 se crearon dos paquetes diferentes, 100 ejemplares con la caja prestigio, un paquete de madera que se retira de la parte superior para descubrir y 320 botellas con la caja clásica.

El olivar Oro de Pòe está situado en Pove del Grappa, en un valle natural al pie del Monte Grappa que se caracteriza por su clima suave y ventoso, por lo tanto con una humedad relativamente baja. Por eso se llama "Conca degli Olivi". De las plantas centenarias de la variedad autóctona "Frantoio Povese" se recogieron y seleccionaron las aceitunas que, prensadas en pureza, dieron a la vista este aceite virgen extra de color verde dorado, intenso en aroma y equilibrado en boca.

Los olivos se tratan combinando antiguos métodos tradicionales vinculados a los ciclos de la naturaleza, con dispositivos y técnicas modernas. Todas estas características hacen de Oro de Pòe un aceite lleno de personalidad. Un aceite único, porque las condiciones en las que nace son únicas. En nuestra empresa dedicamos mucho cuidado y respeto a la morfología y fisiología de nuestros olivos.

Realizamos podas selectivas para favorecer la "disposición foliar completa", estimulando la alternancia de producción de ramas, característica importante del olivo. Utilizamos fertilizantes de base orgánica que cumplen estrictamente con la normativa nacional P.A.N. para la lucha integrada contra las enfermedades del olivo. Realizamos un seguimiento de los insectos presentes en el olivar mediante trampas biológicas.

El olivar está completamente cubierto de césped y el césped del establo que lo rodea está enriquecido con esencias aromáticas que confieren a nuestro aceite un característico aroma afrutado/herbáceo. A principios de septiembre comenzamos a evaluar el índice de madurez de las aceitunas en función de las diferentes variedades presentes en nuestro olivar. A partir de estos análisis decidimos la fecha y zonas del olivar en las que iniciar la recolección, que suele tener lugar en la segunda quincena de octubre.

La cosecha se realiza de forma manual, con la ayuda de facilitadores manuales, con pleno respeto por las plantas y sus frutos. Las aceitunas intactas y sanas se llevan a la almazara el mismo día, con el fin de minimizar el intervalo entre la recolección y el prensado. Estamos comprometidos a preservar las características distintivas de nuestro producto. La molienda se realiza a las pocas horas de la recolección en una almazara que utiliza un sistema de prensado de ciclo continuo, para preservar mejor las excepcionales propiedades organolépticas de las aceitunas.

La estabilidad de sus características, favorecida por una elevada presencia de peróxidos, y la abundancia de polifenoles representan algunos de los principales parámetros de calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra.

Ficha de Producto

  Zona de producción: Olivares en Tenuta Gentile, en Pove del Grappa en la provincia de vicenza

  Cultivar:  frantoio Povese

  Cosecha y prensado:Cosecha manual, entre el 10 de octubre y 30 de octubre y prensado en 24 horas, filtración lenta y conservación en acero inoxidable bajo protección.

 Embalaje: Envasado en botellas de 0,500 ml de color verde oscuro con caja negra

 Datos analíticos primarios: Acidita' 0, 15

  Color: Color amarillo con reflejos verdes

 Aroma y Olores:Aceite dulce y muy fresco, caracterizado por una importante nota aromática vegetal con predominio del frutado de aceituna verde, hierba segada y almendra verde. Hay una percepción de picante con una clara pero agradable presencia de amargor (alto en polifenoles) y frescor. El sabor se confirma con la presencia de verde oliva, hierba fresca y almendra verde.

 Certificación de calidad: Oro de Pòe se produce con los más altos estándares de la industria. Hemos obtenido certificaciones DOP para garantizar el origen, calidad y seguridad de nuestro producto.

 En la Cocina:Por sus características recomendamos ponerlo crudo sobre mariscos, carpaccios y verduras al vapor, brócoli y huevos y espárragos, risottos de verduras, cocinar sobre carnes blancas y cerdo al horno, delicados. pescado con verduras y patatas.