Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon
Productiegebied: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Karakteristieken van het terrein: Colli Asolani hoogte 200-250 meter/m2 op het zuidoosten gelegen, licht kalkrijke kleigrond, wijngaarden zonder onkruid.
Kleur: intens rood met paarse reflecties. Duidelijke tonen van pruimenjam en wilde bessen, met hints van tabak en vanille. Goede structuur, karakteristiek en complex, met nog steeds een sterke tannineboost.
Serveertemperatuur: 16-18 C°
Alcoholgehalte: 14,50%
Wijnbereiding: traditionele methode met maceratie op de schil gedurende minimaal 15 dagen, met dubbel dagelijks overpompen aan het einde van de gisting, rekken en passage in eikenhouten vaten.
Opbrengst per hectare: 40 kwintalen/ha
Oogstperiode: Volledig handmatige oogst, derde tien dagen van oktober
Combinaties: Ideaal voor hoofdgerechten op basis van vlees.
De oogst gebeurt volledig handmatig en we proberen zo min mogelijk de planten te betreden. Pat del Colmel was een van de eerste bedrijven in de regio die de SQNPI-certificering behaalde.
Een instelling die meer is dan een boerderij. Gabriella en Lino, met hun zoon Matteo, vijfde generatie, kunnen daarom worden beschouwd als levende monumenten, getuigen van een goede wijnbouw die niet wordt bepaald door mode, hun wijnen hebben de grootste waarde in hun persoonlijkheid.
Het Asolo-gebied was ooit rijk aan wijngaarden, voornamelijk Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca en de zeldzamere Recantina. Voor de familie Forner, bijgenaamd Pat, begon de wijnbereiding in 1875, met de echtgenoten Pina en Pietro Forner. De liefde voor het land en de vruchten ervan is tot op de dag van vandaag van generatie op generatie doorgegeven aan Gabriella, Lino en hun zoon Matteo.
