Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon
Zona de producción: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Características del terreno: colinas de Asolani, altitud 200-250 metros/m2, exposición sureste, suelo arcilloso ligeramente calcáreo, viñedos sin malezas.
Color: rojo intenso con reflejos violáceos. Notas evidentes de mermelada de ciruela y frutos del bosque, con toques de tabaco y vainilla. Buena estructura, característico y complejo, con un fuerte impulso tánico aún evidente.
Temperatura de servicio: 16-18 C°
Graduación alcohólica: 14,50%
Elaboración del vino: método tradicional con maceración con hollejos durante al menos 15 días con doble remontado diario al final de la fermentación, trasiego y paso a barrica de roble.
Rendimiento por hectárea: 40 quintales/hectárea
Periodo de cosecha: Cosecha totalmente manual, tercera decena de octubre.
Maridajes: Ideal para segundos platos a base de carne.
La cosecha es totalmente manual e intentamos entrar lo menos posible a las plantas. Pat del Colmel fue una de las primeras empresas de la zona en obtener la certificación SQNPI.
Una institución más que una granja. Gabriella y Lino, con su hijo Matteo, quinta generación, pueden ser considerados monumentos vivos, testigos de una buena viticultura no condicionada por las modas, sus vinos tienen el mayor valor en su personalidad.
La zona de Asolo alguna vez fue rica en viñedos, principalmente de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca y la más rara Recantina. Para la familia Forner, apodada Pat, la elaboración del vino comenzó en 1875, con los esposos Pina y Pietro Forner, el amor por la tierra y sus frutos se ha transmitido de generación en generación hasta hoy con Gabriella, Lino y su hijo Matteo.
