
Caja Regalo de Aceite de Oliva Virgen Extra Veneto del Grappa DOP Slow Food Presidium 500ml Edición Limitada
El producto en breve:
El producto en breve:
Selección limitada de Aceite de Oliva Virgen Extra Veneto del Grappa DOP en botellas de medio litro, todas ellas rigurosamente numeradas a mano y certificadas por un Organismo de Control autorizado por Mipaaf. En la campaña agrícola 2022/23 se crearon dos paquetes diferentes, 100 ejemplares con la caja prestigio, un paquete de madera que se retira de la parte superior para descubrir y 320 botellas con la caja clásica.
El olivar Oro de Pòe está situado en Pove del Grappa, en un valle natural al pie del Monte Grappa que se caracteriza por su clima suave y ventoso, por lo tanto con una humedad relativamente baja. Por eso se llama "Conca degli Olivi". De las plantas centenarias de la variedad autóctona "Frantoio Povese" se recogieron y seleccionaron las aceitunas que, prensadas en pureza, dieron a la vista este aceite virgen extra de color verde dorado, intenso en aroma y equilibrado en boca.
Los olivos se tratan combinando antiguos métodos tradicionales vinculados a los ciclos de la naturaleza, con dispositivos y técnicas modernas. Todas estas características hacen de Oro de Pòe un aceite lleno de personalidad. Un aceite único, porque las condiciones en las que nace son únicas. En nuestra empresa dedicamos mucho cuidado y respeto a la morfología y fisiología de nuestros olivos.
Realizamos podas selectivas para favorecer la "disposición foliar completa", estimulando la alternancia de producción de ramas, característica importante del olivo. Utilizamos fertilizantes de base orgánica que cumplen estrictamente con la normativa nacional P.A.N. para la lucha integrada contra las enfermedades del olivo. Realizamos un seguimiento de los insectos presentes en el olivar mediante trampas biológicas.
El olivar está completamente cubierto de césped y el césped del establo que lo rodea está enriquecido con esencias aromáticas que confieren a nuestro aceite un característico aroma afrutado/herbáceo. A principios de septiembre comenzamos a evaluar el índice de madurez de las aceitunas en función de las diferentes variedades presentes en nuestro olivar. A partir de estos análisis decidimos la fecha y zonas del olivar en las que iniciar la recolección, que suele tener lugar en la segunda quincena de octubre.
La cosecha se realiza de forma manual, con la ayuda de facilitadores manuales, con pleno respeto por las plantas y sus frutos. Las aceitunas intactas y sanas se llevan a la almazara el mismo día, con el fin de minimizar el intervalo entre la recolección y el prensado. Estamos comprometidos a preservar las características distintivas de nuestro producto. La molienda se realiza a las pocas horas de la recolección en una almazara que utiliza un sistema de prensado de ciclo continuo, para preservar mejor las excepcionales propiedades organolépticas de las aceitunas.
La estabilidad de sus características, favorecida por una elevada presencia de peróxidos, y la abundancia de polifenoles representan algunos de los principales parámetros de calidad de nuestro aceite de oliva virgen extra.
"Oro" indica la preciosidad de nuestro aceite de color dorado. "Pòe", en dialecto veneciano es Pove del Grappa, la localidad evocada por los olivos en los que se encuentra Tenuta Gentile.
Nuestra edición limitada Oro de Poe CAIUS VETTONIUS MAXIMUS Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Veneto del Grappa fue incluida en el proyecto “Presidium Italiano de Aceite de Oliva Virgen Extra Slow Food”. Los Baluartes son comunidades Slow Food que trabajan cada día para salvar de la extinción razas autóctonas, variedades de hortalizas y frutas, panes, quesos, embutidos y postres tradicionales y se comprometen a transmitir técnicas de producción y artesanía, así como a cuidar el medio ambiente y potenciar paisajes, territorios y culturas. En alrededor de 600 Baluartes participan agricultores, artesanos, pastores, pescadores y enólogos de 70 países. El aceite es sometido a análisis químicos para determinar los valores organolépticos que garantizan su calidad, verificando que se encuentren dentro de los parámetros del pliego de condiciones Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Veneto del Grappa. Esto también va acompañado de un análisis sensorial mediante un método denominado Panel Test, donde catadores adecuadamente formados y con mucha experiencia emiten juicios sensoriales durante la fase de cata (picante, afrutado, dulce, amargo...). La combinación de los resultados de estos análisis y estas catas será la base de la evaluación del aceite.
¿Por qué Oro de Pòe es único?
Un aceite único, porque las condiciones en las que nace son únicas.
Pove del Grappa es históricamente un pequeño enclave de excelencia entre el río Brenta, la ciudad de Bassano y la montaña sagrada de la Patria, el Monte Grappa. Fue la sede privilegiada de los patricios venecianos en busca de paz. De sus canteras de piedra extrajeron materia prima escultores como Orazio Marinali, el maestro de la estatuaria del Barroco tardío. Florece la tradición de los canteros, una calidad de la madera que marca la diferencia, especialmente en los pavimentos domésticos, ligada al cultivo centenario del olivo. A modo de represalia, la etimología de Pove remite al latín poveledum, que significa álamo pequeño. Los primeros vestigios de cultivo del olivo se remontan a 1263, como lo demuestra el inventario de las propiedades de Ezzelino da Romano, el poderoso señor de la época. Las autoridades eclesiásticas lo aprovecharon como un recurso precioso para las necesidades de iluminación y culto. En 1352, con motivo de la investidura de la parroquia local, Paolo di Cherso recibió una quincena de olivos del obispo de Padua, el Debrandino. Era tradición que a la iglesia se le debía un pequeño tributo de aceite como parte del producido por los distintos productores.
El petróleo, en la zona, atravesó un período de relativo olvido hasta finales de la década de 1920, prevaleciendo cultivos más rentables, como la vid y la morera.
En la década de 1920 volvió el interés por este cultivo, favorecido también por una legislación destinada a fomentar los consorcios.
La zona de Pove tenía características favorables, buena exposición solar, protección de las corrientes frías del Norte, suelo calcáreo con buen drenaje, un microclima en el que se alternan fortalezas y debilidades. Los descensos bruscos de temperatura pueden ser perjudiciales para la cosecha, del mismo modo que es cierto que el clima invernal puede ser un antagonista natural de la mosca del olivo.
En la economía rural de la época, el petróleo tenía su propio nicho bien definido. Contribuyó a la elaboración de panada, alimento para destetar a los niños o consolar a los ancianos. Para devolver fuerzas a las madres tras dar a luz, se les ofrecía pan frito en aceite y una buena copa de vino tinto.
En los años ochenta, el cambio de ritmo, como lo demostró Orio Mocellin, histórico alcalde de la localidad y ahora Consejero Nacional de las Ciudades Petroleras. El olivo ha salido de la dimensión doméstica y ha asumido un papel más acorde con la creciente demanda de calidad que se ha extendido rápidamente por todo el país. Baste decir que en Italia hay trescientos treinta olivares.
Las Ciudades del Petróleo, fundadas en 1994, están presentes en dieciocho regiones, sin olvidar que Italia es el país de Europa con el patrimonio más extendido a nivel territorial.
Gracias a la previsión de algunos empresarios de la zona se han perfeccionado las técnicas de recolección y elaboración de la aceituna, precozándose la recolección y molienda al día siguiente.
En 2001 llegó el reconocimiento DOP para el aceite Veneto del Grappa, al año siguiente se inauguró la almazara de la cooperativa social y en 2006 entró en el prestigioso circuito de las Ciudades del Aceite.
Los resultados son tangibles, el cultivo del olivo en los últimos diez años se ha más que duplicado, reemplazando a otros que, con el tiempo, lo habían sustituido.
Paseando por el pequeño centro de la ciudad se percibe el cambio de ritmo, el olivo ha sustituido a las magnolias y a los pinos marítimos en el mobiliario urbano, también porque ecológicamente es una planta ideal.
En la visión de los productores locales no faltan ideas y en colaboración con el instituto agrícola local, en primer lugar, el proyecto de la Strada dell'Olio que desde la zona de Vicenza conduce a la zona de Treviso a lo largo de la carretera Pedemontana que conecta idealmente a las carreteras de Prosecco.
Entre los pequeños productores heroicos de la Conca degli Ulivi, es significativa la historia de Tenuta Gentile Bizzotto, un empresario del sector textil que en los años sesenta abrió la nueva fábrica en las laderas de Grappa, rodeada de olivos centenarios. Decidió mantener viva esa tradición y plantó 200 olivos para cada uno de sus dos hijos y Francesco uno de estos, pensó en mantener y renovar esta tradición familiar, no sólo cuidando el olivar de sus padres sino, junto con su esposa Katrien, dedicando 250 plantas nuevas a cada uno de los tres hijos.