Variedad de uva: Perera, Bianchetta, Glera, Rabbiosa, Garganega, Verdisio, Trebbiano y Verduzzo Trevigiano
Zona de producción: Colli di Castelcucco, Monfumo, Asolo.
Características del terreno: colinas de Asolani, altitud 200-250 metros/m2, exposición sureste, suelo arcilloso ligeramente calcáreo, viñedos sin malezas.
Color: amarillo pajizo con reflejos verde jade.
Perlage: fino y persistente. Presenta una fuerte nota afrutada acompañada de un ligero e intrigante picante de pimienta blanca y tomillo citrino. Se evidencian claramente las notas frutales de jugo de cítricos, cedro, pomelo y piña, estos aromas son muy finos, elegantes y armoniosos, se generan a partir de un fruto de excelente integridad y perfecta maduración, la excelente limpieza ejecutiva realza el componente aromático bien expresado y persistente.
Temperatura de servicio: 4-6 C°
Graduación alcohólica: 12,00%
Vinificación: prensado suave, vinificación en blanco a temperatura controlada, segunda fermentación durante 2 meses en autoclave.
Rendimiento por hectárea: 70 quintales/hectárea
Periodo de cosecha: Cosecha totalmente manual, tercera decena de septiembre.
Maridajes: Como aperitivo, entrantes, primeros platos en general, risottos con hígados y sopa “sbiraglia”.
La cosecha es totalmente manual e intentamos entrar lo menos posible a las plantas. Pat del Colmel fue una de las primeras empresas de la zona en obtener la certificación SQNPI.
Una institución más que una granja. Gabriella y Lino, con su hijo Matteo, quinta generación, pueden ser considerados monumentos vivos, testigos de una buena viticultura no condicionada por las modas, sus vinos tienen el mayor valor en su personalidad.
La zona de Asolo alguna vez fue rica en viñedos, principalmente de Glera, Bianchetta, Verdiso, Marzemina Bianca y la más rara Recantina. Para la familia Forner, apodada Pat, la elaboración del vino comenzó en 1875, con los esposos Pina y Pietro Forner, el amor por la tierra y sus frutos se ha transmitido de generación en generación hasta hoy con Gabriella, Lino y su hijo Matteo.
